اصل تخته برش عمدتا شامل جنبه های زیر است:
یک سکوی کار پایدار ارائه دهید: تخته برش معمولاً از چوب ، پلاستیک یا بامبو ساخته شده است ، با سختی و ثبات خاصی ، که می تواند به طور موثری در برابر برش چاقو مقاومت کند و از جدول محافظت کند که توسط چاقو خراشیده شود {0.}}}}}}}}}
از چاقو و میز محافظت کنید: تخته برش می تواند به طور موثری از تیغه چاقو محافظت کند ، عمر سرویس چاقو را گسترش دهد و میز را از خراشیده شده توسط چاقو محافظت کند ، آشپزخانه را تمیز و بهداشتی نگه دارد {{0}
بهره وری کار را بهبود بخشید و از کیفیت مواد تشکیل دهنده اطمینان حاصل کنید: صفحه برش یک سطح کار پایدار را فراهم می کند و به سرآشپز اجازه می دهد تا مواد را با خیال راحت تر و سریعتر پردازش کند ، در نتیجه بهبود کارآیی کار. در همان زمان ، سطح صاف و سختی مناسب از تخته برش نیز می تواند کیفیت پردازش مواد را تضمین کند ، و باعث می شود که ترکیبات} 1 یکنواخت تر باشد.